Для верного учета остатков в базе не рекомендуется отключать контроль остатков, но если появляется такая необходимость следуйте инструкции ниже.
Перейдите "Настройки - > Администрирование - > Корректировка данных".
В открывшемся окне снимите флаг «Контролировать остатки при проведении».
После снятия система будет проводить документы вне зависимости от того, есть на складах остатки или нет. Флаг влияет на систему в целом т.е. снять контроль остатков для конкретного склада или организации не получится.